Payelle, een familie bedrijf

Champagnehuis Payelle pere et fils is gelegen in het Franse dorpje Ambonnay. Payelle is een familiebedrijf dat al meer dan drie generaties mee gaat en heeft het productieproces helemaal zelf in de hand: van het oogsten van de druiven (dit gebeurt met de hand, machinaal oogsten is verboden) tot het uiteindelijk bottelen van de champagne.






Grand cru champagne uit Ambonnay

De kwaliteit van champagne wordt verdeeld in 3 categorieën: “sans cru” (minste kwaliteit, deze huizen vermelden niks op hun etiket), “premier cru” (goede kwaliteit) en “grand cru” (de allerbeste kwaliteit). Payelle maakt enkel grand cru champagnes. Slechts 17 van de 321 dorpen in de Champagnestreek zijn geclassificeerd als ‘grand cru’ dorp. Ambonnay is zo’n dorp. Het perfecte klimaat met het perfecte ‘terroir’. Allemaal bedoeld om de perfecte druif te creëren en hiermee de allerbeste champagne: grand cru champagne.

Alle 26 druivenvelden van Payelle liggen in Ambonnay, pal naast de druivenvelden van de grote champagnehuizen: Moët et Chandon, Piper Heidsieck of bijvoorbeeld Laurent Perrier. Het verschil met de grote huizen is dat Payelle geen geld uitgeeft aan marketing maar dit liever spendeert aan het behoud van de kwaliteit (en misschien ook wel omdat ze een familiebedrijf willen blijven). Hierdoor zijn de prijzen dan ook lager dan andere grand cru champagnes.